Piletina je najveći proizvod za proizvodnju i potrošnju mesa na svijetu. Oko 70% globalne piletine dolazi od brojlera s bijelim perjem. Piletina je drugi najveći mesni proizvod u Kini. Piletina u Kini uglavnom dolazi od brojlera s bijelim perjem i brojlera sa žutim perjem. Doprinos brojlera s bijelim perjem proizvodnji piletine u Kini iznosi oko 45%, a brojlera sa žutim perjem oko 38%.

Bijeli pernati brojler ima najniži omjer hrane i mesa, najviši stupanj uzgoja na veliko i najviši stupanj vanjske ovisnosti. Pasmine žutog pernatog brojlera koje se koriste u kineskoj proizvodnji su sve samouzgojene pasmine, a broj uzgojenih pasmina je najveći među svim pasminama stoke i peradi, što je uspješan primjer pretvaranja prednosti lokalnih pasmina u prednost proizvoda.

1. Povijest razvoja pasmina pilića

Domaću kokoš pripitomio je azijski džunglski fazan prije 7000-10000 godina, a povijest njezine pripitomljavanja može se pratiti do više od 1000. godine prije Krista. Domaća kokoš slična je izvornoj kokoši po obliku tijela, boji perja, pjesmi i tako dalje. Citogenetske i morfološke studije dokazale su da je izvorna kokoš izravni predak moderne domaće kokoši. Postoje četiri vrste roda Gallinula, a to su crvena (Gallus gallus, slika 3), zelenovratna (Gallus various), crnorepa (Gallus lafayetii) i sivoprugasta (Gallus sonnerati). Postoje dva različita gledišta o podrijetlu domaće kokoši od izvorne kokoši: teorija jedinstvenog podrijetla smatra da se crvena izvorna kokoš može pripitomiti jednom ili više puta; Prema teoriji višestrukog podrijetla, osim crvene džunglske kokoši, i druge džunglske kokoši su preci domaćih kokoši. Trenutno većina studija podržava teoriju jedinstvenog podrijetla, odnosno da domaća kokoš uglavnom potječe od crvene džunglske kokoši.

 

(1) Proces uzgoja stranih brojlera

Prije 1930-ih provodila se grupna selekcija i uzgoj bez rodovnika. Glavne karakteristike selekcije bile su performanse proizvodnje jaja, piletina je bila nusproizvod, a uzgoj pilića bio je model ekonomije malog dvorišta. Izumom samozatvarajuće kutije za jaja 1930-ih, performanse proizvodnje jaja odabrane su prema individualnim podacima o proizvodnji jaja; U razdoblju od 1930-ih do 1950-ih, koristeći tehnologiju dvostrukih hibrida kukuruza kao referencu, heterozis je uveden u uzgoj pilića, koji je brzo zamijenio uzgoj čistih linija i postao glavni tok komercijalne proizvodnje pilića. Metode usklađivanja hibridizacije postupno su se razvijale od najranije binarne hibridizacije do usklađivanja ternarnih i kvaternarnih hibrida. Učinkovitost selekcije ograničenih i nisko nasljednih karakteristika poboljšana je nakon što je 1940-ih započelo bilježenje rodovnika, a mogao se izbjeći pad inbridinga uzrokovan bliskim srodnicima. Nakon 1945. godine, testove slučajnih uzoraka provodile su neke treće strane ili testne stanice u Europi i Americi. Svrha je bila objektivno procijeniti sorte koje sudjeluju u ocjenjivanju pod istim uvjetima okoliša te odigrati aktivnu ulogu u poboljšanju tržišnog udjela izvrsnih sorti s izvrsnim performansama. Takav rad na mjerenju performansi prekinut je 1970-ih. U 1960-ima i 1980-ima, glavni odabir lako mjerljivih svojstava, poput proizvodnje jaja, stope izleganja, stope rasta i stope konverzije hrane, uglavnom se provodio na koštanim pilićima i potrošnji kućanstava. Određivanje stope konverzije hrane u pojedinačnim kavezima od 1980-ih odigralo je izravnu ulogu u smanjenju potrošnje hrane za brojlere i poboljšanju stope iskorištenja hrane. Od 1990-ih pozornost se posvećuje karakteristikama obrade, kao što su neto težina i težina prsne kosti bez kostiju. Primjena metoda genetske evaluacije kao što je najbolja linearna nepristrana predikcija (BLUP) i napredak računalne tehnologije igraju važnu ulogu u razvoju uzgoja. Nakon ulaska u 21. stoljeće, uzgoj brojlera počeo je uzimati u obzir kvalitetu proizvoda i dobrobit životinja. Trenutno se molekularna tehnologija uzgoja brojlera predstavljena selekcijom širokog genoma (GS) mijenja od istraživanja i razvoja do primjene.

(2) Proces uzgoja brojlera u Kini

Sredinom 19. stoljeća, lokalne kokoši u Kini bile su vodeće u svijetu po nesivosti jaja i proizvodnji mesa. Na primjer, uvođenjem kokoši pasmine Wolf Mountain i Nine Jin žute kokoši iz Jiangsua i Šangaja u Kini, a zatim iz Velike Britanije u Sjedinjene Države, nakon uzgoja, priznate su kao standardne sorte u obje zemlje. Kokoši Langshan smatraju se sortom dvojne namjene, a Nine Jin žuta kokoši sortom mesa. Ove pasmine imaju važan utjecaj na formiranje nekih svjetski poznatih sorti stoke i peradi, poput britanske Oppington i australske Black Australia koje su u Kinu uvele krvno srodstvo kokoši Wolf Mountain. Rockcock, Luodao crvena i druge pasmine također uzimaju Nine Jin žutu kokoši kao materijal za uzgoj. Od kraja 19. stoljeća do 1930-ih, jaja i piletina važni su izvozni proizvodi u Kini. Ali dugo nakon toga, industrija uzgoja kokoši u Kini ostaje na ekstenzivnoj razini uzgoja, a razina proizvodnje kokoši daleko je od napredne razine u svijetu. Sredinom 1960-ih, tri lokalne sorte piletine Huiyang, piletine Qingyuan konoplje i piletine Shiqi odabrane su kao glavni objekti oplemenjivanja u Hong Kongu. Hibrid je proveden korištenjem novih Han Xia, bailoc, baikonish i habad za uzgoj hibridne piletine Shiqi, koja je igrala važnu ulogu u proizvodnji i potrošnji brojlera u Hong Kongu. Od 1970-ih do 1980-ih, hibridna piletina Shiqi uvedena je u Guangdong i Guangxi te je križana s recesivnim bijelim pilićima, formirajući modificiranu hibridnu piletinu Shiqi i široko rasprostranjenu u proizvodnji. Od 1960-ih do 1980-ih, koristili smo hibridni uzgoj i obiteljsku selekciju za uzgoj nove piletine Wolf mountain, piletine Xinpu East i piletine xinyangzhou. Od 1983. do 2015. godine, brojleri sa žutim perjem usvojili su način uzgoja na sjeveru i jugu, te u potpunosti iskoristili razlike u klimatskom okruženju, hrani, radnoj snazi ​​i tehnologiji uzgoja između sjevera i juga, te su roditeljske piliće uzgajali u sjevernim područjima Henana, Shanxija i Shaanxija. Komercijalna jaja transportirana su natrag na jug radi inkubacije i uzgoja, što je poboljšalo proizvodnu učinkovitost brojlera sa žutim perjem. Sustavni uzgoj brojlera sa žutim perjem započeo je krajem 1980-ih. Uvođenje recesivnih povoljnih gena poput gena za uštedu malog i malog zrna (gen DW) i recesivnog gena za bijelo perje odigralo je važnu ulogu u uzgoju brojlera sa žutim perjem u Kini. Otprilike trećina pasmina brojlera sa žutim perjem u Kini primijenila je ove tehnike. Godine 1986. tvrtka za razvoj peradi Guangzhou Baiyun uvela je recesivne hibridne kokoši s bijelim i Shiqi perjem kako bi uzgojila 882 brojlera sa žutim perjem. Godine 1999., tvrtka Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. uzgojila je prvu odgovarajuću liniju brojlera žutog perja 128 (slika 4) koju je odobrila država. Nakon toga, uzgoj nove pasmine brojlera žutog perja u Kini ušao je u razdoblje brzog razvoja. Kako bi se koordiniralo ispitivanje i odobravanje sorte, 1998., odnosno 2003. godine osnovan je Centar za nadzor, inspekciju i testiranje kvalitete peradi (Yangzhou) Ministarstva poljoprivrede i ruralnih područja (Peking), koji je bio odgovoran za nacionalno mjerenje učinka proizvodnje peradi.

 

2. Razvoj modernog uzgoja brojlera u zemlji i inozemstvu

(1) Strani razvoj

Od kasnih 1950-ih, napredak genetskog uzgoja postavio je temelje za modernu proizvodnju pilića, potaknuo specijalizaciju proizvodnje jaja i pilića, a proizvodnja brojlera postala je neovisna peradarska industrija. Tijekom proteklih 80 godina, Sjeverna Amerika i zapadnoeuropske zemlje provodile su sustavni genetski uzgoj za stopu rasta, nagradu za hranu i sastav trupova pilića, formirajući današnje pasmine bijelih pernatih brojlera i brzo zauzimajući globalno tržište. Muška linija modernih bijelih pernatih brojlera je bijela korniška kokoš, a ženska linija je bijela Plymouth Rock kokoš. Heterozis se postiže sustavnim parenjem. Trenutno, uključujući Kinu, glavne sorte koje se koriste u proizvodnji bijelih pernatih brojlera u svijetu su AA+, Ross, Cobb, Hubbard i nekoliko drugih sorti, koje potječu od Aviagena i Cobb Vantressa. Bijeli pernati brojler ima zreo i savršen sustav uzgoja, koji tvori piramidalnu strukturu sastavljenu od osnovne skupine za uzgoj, pradjedova, baka i djedova, roditelja i komercijalnih pilića. Potrebno je 4-5 godina da se genetski napredak osnovne skupine prenese na komercijalne kokoši (slika 5). Jedna kokoš iz osnovne skupine može proizvesti više od 3 milijuna komercijalnih brojlera i više od 5000 tona piletine. Trenutno se u svijetu proizvodi oko 11,6 milijuna parova bijelih pernatih brojlera za praroditelje, 600 milijuna parova roditeljskih rasplodnih pilića i 80 milijardi komercijalnih pilića svake godine.

 

3. Problemi i praznine

(1) Uzgoj brojlera s bijelim perjem

U usporedbi s međunarodno naprednom razinom uzgoja bijelih pernatih brojlera, vrijeme neovisnog uzgoja bijelih pernatih brojlera u Kini je kratko, temelji akumulacije genetskog materijala visokih proizvodnih performansi su slabi, primjena novih tehnologija poput molekularnog uzgoja nije dovoljna, a postoji veliki jaz u istraživanju i razvoju tehnologije pročišćavanja bolesti porijekla i proizvoda za otkrivanje. Detalji su sljedeći: 1. Multinacionalne tvrtke imaju niz izvrsnih sojeva s brzim rastom i visokom stopom proizvodnje mesa, a spajanjem i reorganizacijom uzgojnih tvrtki poput brojlera i nesilica, materijali i geni se dodatno obogaćuju, što jamči uzgoj novih sorti; Uzgojni resursi bijelih pernatih brojlera u Kini imaju slabu osnovu i malo izvrsnih uzgojnih materijala.

2. Tehnologija uzgoja. U usporedbi s međunarodnim multinacionalnim tvrtkama s više od 100 godina iskustva u uzgoju, uzgoj bijelih pernatih brojlera u Kini započeo je kasno, te postoji veliki jaz između istraživanja i primjene uravnotežene tehnologije uzgoja između rasta i reprodukcije i međunarodne napredne razine. Stupanj primjene novih tehnologija poput genomskog uzgoja nije visok; Nedostatak visokopropusne inteligentne i točne tehnologije mjerenja fenotipa, automatskog prikupljanja i prijenosa podataka je nizak.

3. Tehnologija pročišćavanja bolesti porijekla. Velike međunarodne tvrtke za uzgoj peradi poduzele su učinkovite mjere pročišćavanja za vertikalno prenosive bolesti ptičje leukemije, puloruma i drugih porijekla, značajno poboljšavajući konkurentnost proizvoda. Pročišćavanje ptičje leukemije i puloruma je kratka ploča koja ometa razvoj kineske industrije uzgoja peradi, a setovi za detekciju uvelike ovise o uvozu.

(2) Uzgoj brojlera žutog perja

Uzgoj i proizvodnja brojlera žutog perja u Kini je na vodećoj razini u svijetu. Međutim, broj uzgojnih poduzeća je velik, opseg je neujednačen, ukupna tehnička snaga je slaba, primjena napredne tehnologije uzgoja nije dovoljna, a uzgojni objekti i oprema su relativno zaostali; Postoji određeni stupanj fenomena ponovljenog uzgoja, a postoji malo ključnih sorti s očitim karakteristikama, izvrsnim performansama i velikim tržišnim udjelom; Dugo vremena, cilj uzgoja je prilagoditi se korelaciji prodaje žive peradi, kao što su boja perja, oblik tijela i izgled, što ne može zadovoljiti tržišnu potražnju centraliziranog klanja i rashlađenih proizvoda u novoj situaciji.

U Kini postoje brojne lokalne pasmine pilića koje su razvile mnoge izvrsne genetske karakteristike u dugoročnim i složenim ekološkim i socioekonomskim uvjetima. Međutim, dugo vremena nedostaju dubinska istraživanja o karakteristikama resursa germplazme, istraživanje i evaluacija sortnih resursa su nedostatni, a analiza i evaluacija nemaju dovoljnu informacijsku potporu. Osim toga, izgradnja dinamičkog sustava praćenja sortnih resursa je nedovoljna, a evaluacija karakteristika resursa s jakom prilagodljivošću, visokim prinosom i visokom kvalitetom genetskih resursa nije sveobuhvatna i sustavna, što dovodi do ozbiljnog nedostatka rudarenja i korištenja izvrsnih karakteristika lokalnih sorti, ometa proces zaštite, razvoja i korištenja lokalnih genetskih resursa te utječe na razinu proizvodnje peradarske industrije u Kini. Konkurentnost peradarskih proizvoda na tržištu i održivi razvoj peradarske industrije.