Koji su učinci organskih kiselina i zakiseljenih glicerida kod "zabranjene otpornosti i smanjene otpornosti"?
Od europske zabrane antibiotskih promotora rasta (AGP) 2006. godine, upotreba organskih kiselina u prehrani životinja postala je sve važnija u industriji stočne hrane. Njihov pozitivan utjecaj na kvalitetu hrane i performanse životinja postoji već desetljećima, jer sve više privlače pozornost industrije stočne hrane.
Što su organske kiseline?
"Organske kiseline" odnose se na sve kiseline zvane karboksilne kiseline izgrađene na ugljikovom skeletu koje mogu promijeniti fiziološku strukturu bakterija, uzrokujući metaboličke abnormalnosti koje sprječavaju proliferaciju i dovode do smrti.
Gotovo sve organske kiseline koje se koriste u prehrani životinja (poput mravlje kiseline, propionske kiseline, mliječne kiseline, octene kiseline, sorbinske kiseline ili limunske kiseline) imaju alifatsku strukturu i izvori su energije za stanice. Nasuprot tome,
benzojeva kiselinaIzgrađen je na aromatskim prstenovima i ima različita metabolička i apsorpcijska svojstva.
Dodatak organskih kiselina u odgovarajuće visokim dozama u stočnu hranu može povećati tjelesnu težinu, poboljšati konverziju hrane i smanjiti kolonizaciju patogena u crijevima.
1, smanjuju pH vrijednost i puferski kapacitet u hrani, kao i antibakterijske i antifungalne učinke.
2, oslobađanjem vodikovih iona u želucu kako bi se smanjila pH vrijednost, čime se aktivira pepsinogen koji stvara pepsin i poboljšava probavljivost proteina;
3. Inhibicija gram-negativnih bakterija u gastrointestinalnom traktu.
4, međuproduktni metaboliti - koriste se kao energija.
Učinkovitost organske kiseline u inhibiranju rasta mikroba ovisi o njezinoj pKa vrijednosti, koja opisuje pH kiseline na 50% u njenom disociranom i nedisociranom obliku. Potonje je način na koji organske kiseline imaju antimikrobna svojstva. Samo kada su organske kiseline u svom nedisociranom obliku mogu proći kroz stijenke bakterija i gljivica i promijeniti njihov metabolizam, imaju antimikrobna svojstva. Dakle, to znači da je antimikrobna učinkovitost organskih kiselina veća u kiselim uvjetima (kao što je u želucu), a smanjena pri neutralnom pH (u crijevima).
Stoga su organske kiseline s visokim pKa vrijednostima slabije kiseline i učinkovitiji antimikrobni lijekovi u hrani zbog većeg udjela nedisociranih oblika prisutnih u hrani, što može zaštititi hranu od gljivica i mikroorganizama.
Zakiseljeni glicerid
Američki znanstvenik Agre otkrio je 1980-ih protein stanične membrane nazvan akvaporin. Otkriće vodenih kanala otvara novo područje istraživanja. Trenutno su znanstvenici otkrili da akvaporini postoje u velikoj mjeri u životinjama, biljkama i mikroorganizmima.
Sintezom propionske kiseline i maslačne kiseline te glicerola, glicerol ester α-monopropionske kiseline i glicerol ester α-monomaslačne kiseline blokiraju glicerolni kanal bakterija i gljivica, ometajući njihovu energetsku ravnotežu i dinamičku ravnotežu membrane, gubeći izvore energije, blokirajući sintezu energije i postižući dobar baktericidni učinak bez ostataka lijeka.
pKa vrijednost organskih kiselina predstavlja njihov inhibitorni učinak na mikroorganizme. Djelovanje organskih kiselina obično ovisi o dozi, i što više aktivnog sastojka dospije na mjesto djelovanja, to je potrebno veće djelovanje. To je učinkovito i za očuvanje hrane i za prehrambene i zdravstvene učinke na životinje. Ako su prisutne jače kiseline, sol organskih kiselina može pomoći u smanjenju puferskog kapaciteta hrane i može osigurati anione za proizvodnju organskih kiselina.
Zakiseljeni gliceridi jedinstvene strukture, α-monopropionat i α-monobutirski gliceridi, imaju izvanredan baktericidni učinak na Salmonelu, Escherichia coli i druge gram-negativne bakterije i klostridije inhibirajući vodeno-glicerinski kanal bakterija, a ovaj baktericidni učinak nije ograničen pKa vrijednošću i pH vrijednošću; ne samo da igra ulogu u crijevima, već se ovaj kratkolančani glicerid masnih kiselina apsorbira izravno u krv kroz crijeva i dospijeva do različitih zaraženih dijelova tijela kroz portalnu venu kako bi se bolje spriječila i kontrolirala sistemska bakterijska infekcija.
Vrijeme objave: 22. kolovoza 2024. 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
