Kalijev diformat, kao prvo alternativno sredstvo protiv rasta koje je lansirala Europska unija, ima jedinstvene prednosti u antibakterijskom djelovanju i poticanju rasta. Dakle, kako...kalijev diformatimaju baktericidno djelovanje u probavnom traktu životinja?

Zbog svoje molekularne specifičnosti,kalijev diformatNe disocira u kiselom stanju, već samo u neutralnom ili alkalnom okruženju oslobađajući mravlju kiselinu.

Kao što svi znamo, pH u želucu je relativno nisko kiselo okruženje, tako da kalijev diformat može ući u crijevo kroz želudac za 85%. Naravno, ako je puferski kapacitet hrane jak, odnosno kiselinska jačina sustava koju obično nazivamo visokom, dio kalijevog diformata će se disocirati i osloboditi mravlju kiselinu kako bi se postigao učinak zakiselitelja, pa će se smanjiti udio koji dospije u crijevo kroz želudac. U ovom slučaju, kalijev diformat je zakiselitelj! Stoga, kako bi se iskoristio alternativni antibakterijski učinak kalijevog diformata u crijevima, premisa je smanjenje kiselosti sustava hrane, inače količina dodanog kalijevog diformata mora biti velika, a troškovi dodavanja visoki. Zbog toga je kombinirana primjena kalijevog diformata i kalcijevog formata bolja od primjene samog kalijevog diformata.

Naravno, ne želimo da se sav kalijev diformat koristi kao zakiselitelj za oslobađanje vodikovih iona, ali želimo da se oslobađa više u obliku netaknutih molekula mravlje kiseline kako bi se održala njegova baktericidna sposobnost.

Ali onda, sav kiseli himus koji ulazi u dvanaesnik kroz želudac mora biti puferiran žuči i sokom gušterače prije ulaska u jejunum, kako ne bi uzrokovao velike fluktuacije pH vrijednosti jejunuma. U ovoj fazi, dio kalijevog diformijata se koristi kao zakiseljivač za oslobađanje vodikovih iona.

Kalijev diformatUlaskom u jejunum i ileum postupno se oslobađa mravlja kiselina. Dio mravlje kiseline i dalje oslobađa vodikove ione kako bi se lagano smanjila pH vrijednost crijeva, a dio potpune molekularne mravlje kiseline može ući u bakterije i igrati antibakterijsku ulogu. Kada kroz ileum dođe do debelog crijeva, preostali udio kalijevog dikarboksilata iznosi oko 14%. Naravno, ovaj udio je također povezan sa strukturom hrane.

Nakon što dospije u debelo crijevo, kalijev diformat može imati bakteriostatskiji učinak. Zašto?

Jer u normalnim okolnostima, pH u debelom crijevu je relativno kiseo. U normalnim okolnostima, nakon što se hrana potpuno probavi i apsorbira u tankom crijevu, gotovo svi probavljivi ugljikohidrati i proteini se apsorbiraju, a ostatak su neke vlaknaste komponente koje se ne mogu probaviti u debelom crijevu. Broj i vrste mikroorganizama u debelom crijevu su vrlo bogati. Njihova je funkcija fermentirati preostala vlakna i proizvoditi kratkolančane hlapljive masne kiseline, poput octene kiseline, propionske kiseline i maslačne kiseline. Stoga, mravlja kiselina koju oslobađa kalijev dikarboksilat u kiselom okruženju ne oslobađa lako vodikove ione, pa više molekula mravlje kiseline ima antibakterijski učinak.

Konačno, s potrošnjomkalijev diformatu debelom crijevu je konačno završena cijela misija crijevne sterilizacije.