Natrijev butirat ili tributirin'koji odabrati'?

Opće je poznato da je maslačna kiselina važan izvor energije za stanice debelog crijeva. Nadalje, ona je zapravo preferirani izvor goriva i osigurava do 70% njihovih ukupnih energetskih potreba. Međutim, postoje dva oblika koja možete izabrati. Ovaj članak nudi usporedbu oba, pomažući u odgovoru na pitanje 'koji odabrati'?

Upotreba butirata kao dodatka hrani opsežno se proučava i koristi u stočarstvu već nekoliko desetljeća, prvo se koristi kod teladi za poticanje ranog razvoja buraga prije nego što se počela primjenjivati ​​kod svinja i peradi.

Pokazalo se da aditivi butirata poboljšavaju prirast tjelesne težine (BWG) i stopu konverzije hrane (FCR), smanjuju smrtnost i smanjuju utjecaj bolesti povezanih s crijevima.

Uobičajeno dostupni izvori maslačne kiseline za stočnu hranu dolaze u dva oblika:

1. Kao sol (npr. natrijev butirat) ili
2. U obliku triglicerida (tj. tributirina).

Zatim dolazi sljedeće pitanje –Koji da odaberem?Ovaj članak nudi usporedbu oba.

Proizvodni proces

Natrijev butirat:Nastaje kiselo-baznom reakcijom pri čemu nastaje sol s visokim talištem.

NaOH+C4H8O2=C4H7COONa+H2O

(Natrijev hidroksid + maslačna kiselina = natrijev butirat + voda)

Tributirin:Proizvodi se esterifikacijom gdje se 3-maslačna kiselina veže na glicerol i tvori tributirin. Tributirin ima nisku točku taljenja.

C3H8O3+3C4H8O2= C15H26O6+3H2O

(Glicerol + maslačna kiselina = tributirin + voda)

Koji od njih sadrži više maslačne kiseline po kg proizvoda?

IzTablica 1, znamo količinu maslačne kiseline sadržanu u različitim proizvodima. Međutim, trebali bismo uzeti u obzir i koliko učinkovito ovi proizvodi oslobađaju maslačnu kiselinu u crijevima. Budući da je natrijev butirat sol, lako će se otopiti u vodi oslobađajući butirat, stoga možemo pretpostaviti da će se 100% butirata iz natrijevog butirata osloboditi kada se otopi. Budući da se natrijev butirat lako disocira, zaštićeni oblici (tj. mikrokapsulacija) natrijevog butirata pomoći će mu da postigne kontinuirano sporo oslobađanje butirata kroz crijeva sve do debelog crijeva.

Tributirin je u biti triacilglicerid (TAG), ester izveden iz glicerola i 3 masne kiseline. Tributirinu je potrebna lipaza za oslobađanje butirata vezanog za glicerol. Iako 1 tributirin sadrži 3 butirata, nije zajamčeno da će se osloboditi sva 3 butirata. To je zato što je lipaza regioselektivna. Može hidrolizirati triacilgliceride na R1 i R3, samo na R2 ili nespecifično. Lipaza također ima specifičnost za supstrat po tome što enzim može razlikovati acilne lance vezane za glicerol i preferencijalno cijepati određene tipove. Budući da tributirinu je potrebna lipaza za oslobađanje njegovog butirata, može postojati konkurencija između tributirina i drugih TAG-ova za lipazu.

Hoće li natrijev butirat i tributirin utjecati na unos hrane?

Natrijev butirat ima neugodan miris koji je manje ugodan za ljude, ali ga preferiraju sisavci. Natrijev butirat čini 3,6-3,8% mliječne masti u majčinom mlijeku, stoga može djelovati kao atraktant hrane koji potiče urođene instinkte preživljavanja sisavaca (Tablica 2). Međutim, kako bi se osiguralo sporo oslobađanje u crijevima, natrijev butirat je obično enkapsuliran premazom od masne matrice (npr. palminim stearinom). To također pomaže u smanjenju užeglog mirisa natrijevog butirata.

S druge strane, tributirin je bez mirisa, ali ima trpak okus (Tablica 2). Dodavanje velikih količina može imati negativne učinke na unos hrane. Tributirin je prirodno stabilna molekula koja može proći kroz gornji gastrointestinalni trakt dok je lipaza u crijevima ne razgradi. Također je nehlapljiv na sobnoj temperaturi, pa se općenito ne oblaže. Tributirin obično koristi inertni silicijev dioksid kao nosač. Silicijev dioksid je porozan i možda neće u potpunosti osloboditi tributirin tijekom probave. Tributirin također ima viši tlak pare što uzrokuje njegovu hlapljivost pri zagrijavanju. Stoga preporučujemo da se tributirin koristi ili u emulziranom obliku ili u zaštićenom obliku.