Organske kiseline odnose se na neke organske spojeve s kiselošću. Najčešća organska kiselina je karboksilna kiselina, čija kiselost dolazi od karboksilne skupine. Metil kalcij, octena kiselina itd. su organske kiseline koje mogu reagirati s alkoholima tvoreći estere.

★Uloga organskih kiselina u vodenim proizvodima

1. Ublažiti toksičnost teških metala, transformirati molekularni amonijak u vodi za akvakulturu i smanjiti toksičnost otrovnog amonijaka.

2. Organska kiselina ima funkciju uklanjanja onečišćenja uljem. U ribnjaku postoji uljni film, pa se može koristiti organska kiselina.

3. Organske kiseline mogu regulirati pH vode i uravnotežiti funkciju vode.

4. Može smanjiti viskoznost vode, razgraditi organsku tvar flokulacijom i kompleksiranjem te poboljšati površinsku napetost vode.

5. Organske kiseline sadrže veliki broj surfaktanata koji mogu kompleksirati teške metale, brzo detoksicirati, smanjiti površinsku napetost u vodi, brzo otopiti kisik iz zraka u vodi, poboljšati kapacitet povećanja kisika u vodi i kontrolirati plutajući glajm.

★Pogreške u korištenju organskih kiselina

1. Kada nitriti u ribnjaku premaše standard, upotreba organskih kiselina smanjit će pH i povećati toksičnost nitrita.

2. Ne može se koristiti s natrijevim tiosulfatom. Natrijev tiosulfat reagira s kiselinom stvarajući sumporov dioksid i elementarni sumpor, koji će otrovati uzgojne sorte.

3. Ne može se koristiti s natrijevim humatom. Natrijev humat je slabo alkalan i učinak će biti znatno smanjen ako se koriste oba.

★ Čimbenici koji utječu na primjenu organskih kiselina

1. Doziranje: kada se ista organska kiselina doda u hranu za vodene životinje, ali je masena koncentracija različita, učinak je također različit. Postojale su razlike u stopi porasta težine, stopi rasta, stopi iskorištenja hrane i učinkovitosti proteina; Unutar određenog raspona dodavanja organske kiseline, s povećanjem dodavanja organske kiseline, rast kultiviranih sorti će se potaknuti, ali kada prijeđe određeni raspon, previsok ili prenizak dodatak organske kiseline će inhibirati rast kultiviranih sorti i smanjiti iskorištenje hrane, a najprikladniji dodatak organske kiseline za različite vodene životinje bit će različit.

2. Razdoblje dodavanja: učinak dodavanja organskih kiselina u različitim fazama rasta vodenih životinja je različit. Rezultati su pokazali da je učinak poticanja rasta bio najbolji u mladoj fazi, a stopa porasta težine bila je najveća, do 24,8%. U odrasloj fazi učinak je bio očit u drugim aspektima, poput antiimunog stresa.

3. Ostali sastojci u hrani: organske kiseline imaju sinergijski učinak s drugim sastojcima u hrani. Proteini i masti sadržani u hrani imaju veću pufersku moć, što može poboljšati kiselost hrane, smanjiti pufersku moć hrane, olakšati apsorpciju i metabolizam, te na taj način utjecati na unos i probavu hrane.

4. Vanjski uvjeti: odgovarajuća temperatura vode, raznolikost i populacijska struktura drugih vrsta fitoplanktona u vodenom okolišu, kvalitetna hrana, dobro razvijena i bolestima oboljela mlađ te razumna gustoća naseljenosti također su vrlo važni za najbolji učinak organskih kiselina.

5. Aktivniji spoj organskih kiselina: dodavanje aktivnijih spojeva može smanjiti količinu dodanih organskih kiselina i bolje postići cilj.