1. Fizikalno-kemijska svojstva
Benzojeva kiselina(benzenkarboksilna kiselina) je najjednostavnija aromatska kiselina sa slabom kiselošću (konstanta disocijacije 4,20). Slabo je topljiva u vodi, ali lako topljiva u organskim otapalima poput etanola. Zbog svoje jake lipofilnosti, može prodrijeti kroz membrane mikrobnih stanica i imati antibakterijske učinke inhibirajući unos aminokiselina, ometajući aktivnost respiratornih enzima i sprječavajući reakcije kondenzacije acetil-CoA.

2. Antimikrobni spektarUčinkovito protiv bakterija, plijesni i kvasaca, s posebno pojačanim konzervansima u kiselim okruženjima (npr. kada se pretvori u benzoatne soli).

3. Metabolizam i sigurnost

U životinja se benzojeva kiselina prvenstveno metabolizira u jetri, s preko 85% izlučivanja urinom kao hipurna kiselina, praktički bez ostataka i bez poremećaja kiselinsko-bazne ravnoteže.
Ljudi i svinje pokazuju slične metaboličke putove, s gotovo potpunim izlučivanjem unutar 24 sata, što ukazuje na visoku sigurnost.

II. Specifične primjene u hrani za životinje

Propisi i standardi doziranja

EUOd 2003. godine benzojeva kiselina je dopuštena kao zakiseljivač u hrani za svinje u koncentracijama od 0,5% do 1,0%.
KinaNaveden kao regulator pH vrijednosti i konzervans uKatalog dodataka stočnoj hrani (2013.), bez eksplicitnih ograničenja doze, ali s referencom na prehrambene standarde od 0,2~1,0 g/kg.

Funkcije i učinkovitost

Antibiotska alternativaNakon što je EU 2006. godine zabranila antibiotike, benzojeva kiselina postala je ključna zamjena zbog svojih antimikrobnih svojstava širokog spektra, posebno u sprječavanju proljeva nakon odbijanja od prasadi i poboljšanju rasta prasadi.
Rast performansiStudije pokazuju da dodavanje 0,5% benzojeve kiseline poboljšava unos hrane i prirast težine kod odbijene prasadi.

Usporedba s drugim aditivima

U usporedbi s kalijevim diformatom, benzojeva kiselina se brže apsorbira u prednjem crijevu i zahtijeva tehnologiju oblaganja da bi djelovala na stražnje crijevo, dok kalijev diformat izravno cilja dvanaesnik, nudeći veću antimikrobnu učinkovitost.