Upotreba alicina u stočnoj hrani klasična je i trajna tema. Posebno u trenutnom kontekstu "smanjenog i zabrane antibiotika", njegova vrijednost kao prirodnog, višenamjenskog funkcionalnog aditiva sve je istaknutija.

Alicin je aktivna komponenta ekstrahirana iz češnjaka ili sintetizirana umjetno. Njegove primarne aktivne tvari su organosumporni spojevi poput dialil trisulfida. U nastavku slijedi detaljno objašnjenje njegove uloge i primjene u hrani za životinje.

Osnovni mehanizmi djelovanja

Učinci alicina su višestruki, utemeljeni na njegovoj jedinstvenoj strukturi organosumpornog spoja:

1. Širokospektralno antibakterijsko djelovanje:
   • Može prodrijeti kroz stanične membrane bakterija, poremetiti njihovu strukturu i uzrokovati curenje staničnog sadržaja.
   • Inhibira aktivnost određenih enzima unutar bakterijskih stanica, ometajući njihov metabolizam.
   • Pokazuje dobar inhibitorni učinak protiv gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija, kao što suE. coli,SalmonelaiZlatni stafilokok.
2. Antivirusno djelovanje:
   • Iako ne može izravno ubiti viruse, može pomoći u borbi protiv određenih virusnih bolesti stimulirajući imunološki sustav i ometajući procese invazije i replikacije virusa.
3. Poticanje apetita:
   • Alicin ima poseban, oštar miris češnjaka koji učinkovito stimulira njuh i okus kod životinja. Može prikriti neželjene mirise u hrani (npr. od određenih lijekova ili mesnog i koštanog brašna), čime se povećava unos hrane.
4. Jačanje imuniteta:
   • Potiče razvoj imunoloških organa (npr. slezene, timusa) i pojačava fagocitnu aktivnost i proliferaciju makrofaga i T-limfocita, čime jača nespecifični imunitet tijela.
5. Poboljšano zdravlje crijeva:
   • Optimizira crijevnu mikroekologiju inhibirajući štetne bakterije i potičući rast korisnih bakterija (npr.Laktobacil).
   • Pomaže u izbacivanju i ubijanju crijevnih parazita (npr. okruglih crva).
6. Poboljšana kvaliteta mesa:
   • Dugotrajna suplementacija može smanjiti razinu kolesterola u mesu i povećati sadržaj aminokiselina koje poboljšavaju okus (npr. metionina) u mišićima, što rezultira ukusnijim mesom.

Primjena i učinci kod različitih životinja

1. U peradi (kokoši, patke, guske)

• Antibiotska alternativa za zdravlje crijeva: Učinkovito sprječava i smanjuje učestalostE. coli,Salmonelozai nekrotični enteritis, smanjujući stopu smrtnosti.
• Poboljšane proizvodne performanse: Povećava unos hrane i omjer konverzije hrane, potičući porast tjelesne težine.
• Poboljšana kvaliteta jaja:
  • Kokoši nesilice: Dugotrajna upotreba može povećati stopu nesivosti i značajno smanjiti sadržaj kolesterola u jajima, proizvodeći "jaja s niskim udjelom kolesterola i obogaćena hranjivim tvarima".
• Zaštita zdravlja: Korištenje tijekom stresnih razdoblja (npr. sezonske promjene, cijepljenje) pojačava ukupnu otpornost.

2. Kod svinja (posebno prasadi i tovnih svinja)

• Kontrola proljeva kod prasadi: Vrlo učinkovito protivE. colikoji uzrokuje proljev kod prasadi, što ga čini izvrsnom "antibiotskom alternativom" u prehrani prasadi.
• Poticanje rasta: Jedinstvena aroma češnjaka učinkovito privlači prasad na jelo, ublažava stres od odbijanja i poboljšava prosječni dnevni prirast.
• Poboljšana kvaliteta trupa: Povećava postotak nemasnog mesa, smanjuje debljinu leđne masti i poboljšava okus svinjetine.
• Suzbijanje parazita: Ima određene antihelmintske učinke protiv parazita poput svinjskih okruglih crva.

3. U vodenim životinjama (ribe, škampi, rakovi)

• Snažan atraktant za hranjenje: Ima snažan apetitni učinak na većinu vodenih vrsta, značajno povećavajući unos hrane i smanjujući vrijeme traženja hrane.
• Prevencija i liječenje bakterijskih bolesti: Učinkovito u sprječavanju i liječenju bakterijskog enteritisa, truleži škrga i crvenila kože.
• Zaštita jetre i kolereza: Potiče metabolizam masti u jetri i pomaže u sprječavanju masne bolesti jetre.
• Poboljšanje kvalitete vode: Alicin koji se izlučuje izmetom može neznatno inhibirati neke štetne bakterije u stupcu vode.

4. Kod preživača (goveda, ovce)

• Regulacija fermentacije u buragu: Inhibira štetne mikrobe u buragu i potiče rast korisnih, poboljšavajući probavljivost vlakana i proizvodnju hlapljivih masnih kiselina.
• Povećani prinos i kvaliteta mlijeka: Može donekle povećati proizvodnju mlijeka i smanjiti broj somatskih stanica.
• Suzbijanje parazita: Ima određeni repelentni učinak na gastrointestinalne nematode.

Razmatranja korištenja

1. Doziranje:
   • Više nije uvijek bolje. Predoziranje može biti kontraproduktivno, uzrokujući pretjeranu iritaciju usne šupljine i gastrointestinalnog trakta.
   • Preporučena doza je općenito 50-300 grama po metričkoj toni potpune hrane, ovisno o vrsti životinje, fazi rasta i čistoći proizvoda.
2. Stabilnost:
   • Prirodni alicin je osjetljiv na toplinu i lako se razgrađuje kada je izložen svjetlosti i toplini.
   • Većina alicina koji se koristi u industriji stočne hrane je inkapsulirana ili kemijski sintetizirana, što uvelike poboljšava njegovu stabilnost kako bi izdržala temperature peletiranja i osigurava da aktivne komponente dođu do crijeva.
3. Ostatak mirisa:
   • Iako je prednost u hrani, potreban je oprez. Visoka upotreba kod mliječnih krava i koza može dati okus češnjaka mliječnim proizvodima. Preporučuje se odgovarajuće razdoblje karence prije klanja kako bi se izbjegao miris lešine.
4. Kompatibilnost:
   • Može antagonizirati određene antibiotike (npr. oksitetraciklin), ali općenito nema neželjenih interakcija s većinom aditiva.

Sažetak

Alicin je prirodni, siguran i učinkovit dodatak hrani koji objedinjuje antibakterijska, apetitna, imunološki jačajuća i kvalitetna svojstva. U današnjem dobu sveobuhvatne "zabrane antibiotika", igra neizostavnu ulogu u održavanju zdravlja crijeva životinja i osiguravanju zelenog, održivog razvoja stočarske industrije, zahvaljujući svojim prednostima da ne ostavlja ostatke i ima nizak potencijal za stvaranje bakterijske rezistencije. Klasičan je "svestrani" dodatak u formuliranju hrane.